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Reprendre un bar ou un café

Les bars et cafés se transmettent très souvent, en centre-ville comme dans les communes rurales où ils font office de dernier commerce. La valeur repose sur la licence IV, l'emplacement, la terrasse et parfois des activités annexes comme les jeux ou le PMU.

Bars et cafés en France Données du 21/09/2026

54 613 entreprises actives (siège dans le périmètre)

40 % des dirigeants ont 55 ans ou plus, soit environ 21 627 entreprises à transmettre dans les 10 ans

Moins de 10 salariés: 97 %
Employeurs: 50 %
Créées depuis moins de 3 ans: 19 %
Dirigeants de 60 ans et plus: 25 %

Âge du dirigeant

65 ans et plus 13 % 5 802
moins de 35 ans 12 % 5 377
35 à 44 ans 22 % 9 569
45 à 54 ans 27 % 11 693
55 à 59 ans 15 % 6 632
60 à 64 ans 11 % 5 034

Ancienneté de l'entreprise

moins de 3 ans 19 % 10 152
20 ans et plus 26 % 13 930
3 à 9 ans 30 % 16 437
10 à 19 ans 26 % 14 084

Effectif salarié

sans salarié 66 % 35 770
1 à 2 salariés 17 % 9 388
20 salariés et plus 1 % 308
3 à 5 salariés 11 % 5 751
6 à 9 salariés 4 % 2 173
10 à 19 salariés 2 % 1 223

Repères de prix

Multiple d'EBE retraité: 2,5 à 4,0 ×
Prix usuel du fonds: 80 % à 140 % du CA annuel TTC [À VÉRIFIER]
Marge brute usuelle: 70 % à 80 % [À VÉRIFIER]
Rémunération normative du dirigeant: 25 000 à 40 000 €/an [À VÉRIFIER]
Diplôme ou autorisation: Permis d'exploitation obligatoire, licence III ou IV attachée au fonds [À VÉRIFIER]

Source : Fourchettes usuelles des praticiens de la transmission (barèmes fonds de commerce, cabinets) [À VÉRIFIER] (09/2026). Fourchettes indicatives pour une entreprise rentable et transmissible.

Valoriser un bar ou un café

Ce qui fait la valeur

La licence IV est l'actif central : elle autorise la vente de toutes les boissons alcoolisées et ne peut plus être créée, seulement transférée dans certaines limites géographiques [À VÉRIFIER]. L'emplacement, la terrasse (autorisation d'occupation du domaine public à renouveler), le bail et l'aménagement comptent ensuite. Les activités annexes rapportent des commissions régulières : Française des Jeux, PMU, parfois tabac ou dépôt de pain en zone rurale. La clientèle d'habitués fait le chiffre quotidien.

Points de vigilance avant de reprendre

Le permis d'exploitation est obligatoire avant toute reprise de licence [À VÉRIFIER], et le transfert doit être déclaré en mairie au moins quinze jours avant l'ouverture [À VÉRIFIER]. Vérifier la validité de la licence (une licence non exploitée pendant plus de cinq ans est perdue [À VÉRIFIER]), les arrêtés municipaux sur les horaires, les plaintes de voisinage pour bruit et l'état de l'installation électrique. Le chiffre d'affaires réel se lit dans les achats de boissons rapportés aux coefficients usuels. Les horaires sont longs et l'activité dépend fortement de la personnalité du patron.

Qui reprend ce type d'entreprise

Des salariés de la restauration, des couples en reconversion, des communes rurales qui rachètent les murs pour installer un gérant, et des exploitants de bars-tabac qui regroupent plusieurs activités sous un même toit.

Par région

Région	Entreprises	Dirigeants 55 ans et plus	À transmettre (estim.)
Île-de-France	7 546	29 %	2 211
Auvergne-Rhône-Alpes	7 297	39 %	2 824
Hauts-de-France	5 280	41 %	2 165
Provence-Alpes-Côte d'Azur	5 082	44 %	2 231
Occitanie	4 884	43 %	2 115
Nouvelle-Aquitaine	4 824	41 %	1 983
Bretagne	4 240	44 %	1 857
Grand Est	3 640	43 %	1 558
Normandie	3 205	38 %	1 205
Pays de la Loire	3 118	38 %	1 197
Bourgogne-Franche-Comté	2 105	41 %	865
Centre-Val de Loire	2 003	37 %	735
Corse	725	49 %	352

Par département

Classés par nombre d'entreprises. Les pages détaillées ne sont publiées que pour les départements où les données sont suffisantes.

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